Isthmia le mag

15 avril 2017

16/17 avril – Pâques 2017

Classé sous PAQUES — isthmialemag @ 9 h 46 min

PAQUES ANIMATIONQue la lumière divine de Dieu vous éclaire en ce jour merveilleux… Que la fête Pâques vous illumine et vous apporte l’espoir, la tolérance et l’harmonie !

PAQUES est avant tout une fête religieuse

Mais, si Pâques est avant tout une fête religieuse, elle est aussi l’occasion de retrouvailles familiales et constitue une véritable fête pour les enfants.

Il est revenu le temps des … cloches, des œufs en chocolat et autres gourmandises que les enfants recherchent avec des cris de joie et d’impatience.

Malgré le temps qui n’est pas toujours clément, cette tradition perdure dans la plupart des familles. Voici encore une bonne occasion de les réunir autour de l’enfant, symbole de sa longévité.

Mais parfois hélas elle se perd avec les enfants qui grandissent. Et c’est bien dommage!

Alors quand nous le pouvons ne la laissons pas s’éteindre et disparaître.

Cette année le soleil s’est annoncé. Alors profitons-en.

Voici l’histoire de LA CHASSE AUX OEUFS

Il faut remonter au IVe siècle pour retrouver l’origine de cette chasse aux œufs mystérieuse.

A cette époque, il n’est pas question de chocolat, mais c’est en effet pendant le Carême, la pénitence de 40 jours, que l’usage des œufs est interdit par l’Eglise.

Pour se débarrasser des œufs inutilisés, ces derniers étaient donnés aux enfants.

Dès le jeudi saint, les enfants, en bande, ramassaient et collectaient les œufs dans leur corbeille.

L’œuf est sans doute le plus vieux et le plus universel symbole de vie et de renaissance. De multiples rituels lui on été associés depuis la nuit des temps. Chez les Perses, l’œuf est un objet de culte que l’on s’offrait au moment de l’équinoxe de printemps. Dans la Rome antique, l’équinoxe de printemps donnait lieu à des festivités : un défilé de femmes vêtues de blanc portant un œuf était organisé afin que la déesse Cérès leur donne de bonnes récoltes. C’est l’empereur Septime Sévère en l’an 200 qui instaura dans l’Empire romain, la tradition des œufs peints en rouge après qu’il eut découvert un oeuf rouge le jour de la naissance de son fils. Les Celtes consommaient aussi des œufs teints en rouge à l’équinoxe de printemps parce qu’ils devaient être source de bienfaits pour l’année entière.

Dans les pays chrétiens, la consommation et la vente d’œufs étaient interdites pendant la période du Carême.

Le jour de Pâques, la population se retrouvait donc avec beaucoup d’œufs. Les plus vieux étaient décorés et offerts, les autres étaient consommés.

Dans toutes les régions, se sont développées des pâtisseries ou des plats à base d’œufs pour le jour de Pâques.

Louis XIV faisait collecter les plus gros œufs, et il faisait bénir solennellement le jour de Pâques de grandes corbeilles d’œufs dorés à la feuille d’or qu’il remettait en cérémonie à ses proches et à ses valets….

A cette époque, s’est développée parmi la noblesse, la coutume des œufs-joyaux réalisés par des orfèvres ou des peintres réputés.

Les plus connus sont LES OEUFS DE FABERGE

Voici la fabuleuse histoire des OEUFS DE FABERGE offert par le TSAR Nicolas II à sa mère, l’Impératrice douairière Maria Feodorovna

Cliquez  ici pour voir le PPS

MENU DE PÂQUES

Pâques est aussi un moment festif à partager en famille. Agneau rôti, œufs garnis, paniers remplis, poules jolies !

Voilà le meilleur des menus pour la plus joyeuse des célébrations ! Y sont invités bien sûr, le bonheur, l’espoir, la douceur et la générosité.

Alors soyez tous au rendez-vous.

Nous vous souhaitons une délicieuse et gourmande fête de Pâques.

REPAS DE PAQUES

 

 

DAME NATURE

À Pâques, Dame Nature décide de se faire belle. Elle s’habille de jolies couleurs, se parfume et resplendit de bonheur, Elle chante gaiement son hymne au printemps. Apprécions cette douce saison.

 

ABRACADABRA

Toc ! Toc ! Toc !

Je suis le lapin de Pâques !

Je viens vous faire une livraison express de chocolat et de bisous gourmands.

J’espère que les poules, les lapins et les œufs envahiront votre jardin !!!

 Car « Le Printemps est magique !

Il transforme les œufs en chocolat,

Les tempêtes en arc en ciel,

Les bourgeons en fleurs,

Les vers en papillons,

Et… les ronchons en gai-lurons !»

 

PAQUES lapin et oeuf

 

CONTES POUR LES PETITS

LA GOURMANDISE DE PAQUES

La gourmandise perd tout en voulant tout manger,

Je ne veux pour le témoigner

Que cette petite histoire

Dont le triste héros se nomme Grégoire.

S’étant levé fort tôt le matin de Pâques

Il lui prit l’envie démoniaque

Dans la ferme encore endormie

De satisfaire à sa boulimie.

Se glissant sans bruit dans le poulailler

Il fit la razzia des couvées.

Aucun œuf n’échappa à sa concupiscence

Petit, gros, jaunes ou blancs pas de différence

Tous furent gobés avec appétence.

Puis il fit fondre du chocolat

Auquel il mélangea du nougat

Remplit avec soin les coquilles

Et fit sécher le tout sur une grille.

Les œufs ainsi préparés

Il décida de les manger.

Est-il besoin d’ajouter

Que l’omelette et le chocolat

Se brouillèrent dans son estomac

Et lorsque les cloches sonnèrent à toute volée

Grégoire n’eut d’autre choix que tout dégobiller.

Ainsi en va-t-il pour ceux

Dont l’appétit est monstrueux

 

UN VILAIN PETIT GOURMAND

 

La veille de Pâques, un vilain petit garçon gourmand appelé Ti-Jean suivit le lapin lorsqu’il sortit pour cacher les œufs. Il nota tous les endroits où le lapin avait caché des œufs.

Quand le lapin fut parti, Ti-Jean prit tous les œufs, les mit dans un grand sac et les amena chez lui. Il allait les manger mais il était trop fatigué alors il se dit qu’il les mangerait le lendemain et se coucha.

Le lapin, qui avait oublié son chapeau dans la forêt y retourna. Il vit que tous les œufs qu’il avait cachés n’étaient plus là.

Il chercha un peu partout mais n’en trouva pas.

Déçu, il retourna chez lui. Il était triste et regardait au sol. Il vit alors des traces de pas qui allaient partout où il avait caché ses œufs. Il suivit les traces. A la fin des traces une petite maison triangulaire se trouvait devant lui.

Il frappa à la porte mais Ti-jean ne l’entendit pas car il dormait si profondément!

Le lapin entra. Il regarda et vit un sac. Il l’ouvrit. Surprise!

Tous ses œufs de Pâques étaient là! Il prit le sac d’œufs, laissa un petit message où il avait trouvé le sac et repartit cacher les œufs.

Il ne les remit pas où il les avait cachés avant, de crainte que Ti-Jean veuille les reprendre.

Le lendemain matin les enfants trouvèrent tous les œufs, tandis que Ti-Jean, quand il s’apprêta à manger les œufs qu’il avait volés, ne trouva qu’une note : « C’est vilain d’être gourmand.

Tu aurais dû attendre et tu aurais eu autant d’œufs que tout le monde.

Tu n’en as pas eu à cause de ta gourmandise. J’espère que tu as appris la leçon! »

Signé: le lapin de Pâques  – Conte écrit par Evelyne Bédard

Cela vous rappellera le bon vieux temps!  A vous d’en trouver d’autres….                        

LE CHOCOLAT DE PAQUES

LES MATHS METHODE CHOCOLAT !

08

Ne me donnes pas ton âge; tu me mentirais certainement…

Tu vas voir ça marche à tous les coups.  Ne triche pas en regardant au bas de la page!  Cela prend seulement une minute.

Fais les calculs en continuant.

Ne regarde pas au bas de la page avant d’avoir fini tous tes calculs.

ON Y VA?

1. Choisis le nombre de fois que tu voudrais manger du chocolat chaque semaine (plus d’une fois et moins de 10 fois).

2. Multiplie ce nombre par 2

3. Ajoute 5 au résultat précédent

4. Multiplie par 50 — Oui, tu peux te servir d’une calculatrice.

CHOCOLAT CALCULATRICE

5. Ajoutez l’année courante.

6. Soustrayez 250 si vous avez eu votre anniversaire cette année.

Si vous n’avez pas encore eut votre anniversaire cette année, il faut soustraire 251.

7.  Soustrayez votre année de naissance.

Vous vous retrouverez avec un nombre de 3 ou 4 chiffres.

Les deux derniers chiffres sont votre âge (si vous avez moins de 10 ans il y aura un zéro avant votre âge)

Le reste des chiffres sera le nombre de fois par semaine que vous mangez ou que vous voulez mangé du chocolat (le chiffre que vous avez spécifié à la première étape).

Magique!

LA FEE CHOCOLAT

 

 

LE SAVIEZ-VOUS

 

Le micro-ondes a été inventé grâce au chocolat

En 1945, le scientifique Percy Spencer constate que la barre chocolatée qu’il avait dans sa poche avait fondu à proximité d’un magnétron. Ceci lui donna l’idée de faire cuire des aliments dans un four à micro-ondes.

CHOCOLAT 02

Le Nutella fut créé par souci d’économie C’est grâce à son créateur Pietro Ferrero que la fève de cacao, denrée rare et onéreuse en période d’après-guerre fut remplacée en partie par des noisettes, abondantes à proximité de chez lui, dans les collines du Piémont,

NUTELLA

Et depuis ce jour, on a toujours besoin d’un peu de Nutella chez soi.

Magique ! Le Chocolat Volant Voici une jolie histoire… Lors du blocus de Berlin en 1948-49, l’officier américain Gail Halvorsen eut l’idée de larguer depuis son avion des bonbons aux petits Berlinois. Les bonbons étaient soit envoyés par caisse, soit parachutés à l’aide de mouchoirs. L’idée d’abord critiquée fut rapidement reprise par d’autres officiers. Le « chocolat volant » était né.

Un dentifrice au chocolat. Pourquoi pas ?

Savez-vous que le chocolat ne provoque pas de caries ? Plus incroyable encore, il protégerait même les dents contre elles !

Pourquoi ? Le chocolat noir est riche en cacao, qui est composé de fluor et de phosphate.

Mais attention, le chocolat au lait, lui, bien plus sucré, reste un vrai danger pour la bonne santé de nos dents.

Pas de chocolat pour vos amis à 4 pattes

Le chocolat est toxique pour les chats et les chiens : Leur métabolisme ne supporte pas la théobromine, un composé qui peut entraîner la mort et en particulier le chocolat noir.

Pour info, la dose létale de chocolat pour un humain est de 10 kg et de 150 g pour les chats et les chiens.

pas de chocolat pour les chats

pas de chocolat pour le chien

L’histoire des fameux M&M’s Créés aux Etats-Unis en 1935 suite à une idée ingénieuse des soldats espagnols -pour empêcher que la chaleur fasse fondre leur morceau de chocolat, ils les recouvraient de sucre- le nom de M&M’s  correspond aux initiales de leurs deux fondateurs Forest Mars et Bruce Murrie.

MNMS

L’histoire du cookie En 1930, ces délicieux gâteaux ont été également créés par hasard par une pâtissière américaine. N’ayant plus assez de chocolat pour finaliser sa recette de biscuits chocolatés, elle a brisé une tablette de chocolat en morceaux et l’a ajouté directement à la pâte sans le faire fondre, pensant qu’il ne se mélangerait à la pâte. Erreur ! Le succès du biscuit poussa Nestlé à passer un accord avec la dame : la marque pourrait afficher la recette sur l’emballage de ses tablettes en mentionnant le nom de l’auberge, et en échange, ils l’approvisionneraient à volonté en chocolat.

cookie

 

Mais Attention !

Le chocolat pourrait bientôt disparaître Depuis quelques années, la production mondiale de fèves de cacao – environs 4 millions de tonnes par année — est en baisse. Et cet effondrement risque de s’accentuer en raison des changements climatiques. Problèmes de sècheresse, de chaleur, champignons microscopiques et nombreux parasites, les cacaoyers se portent mal.

L’Organisation internationale du cacao lance un cri d’alarme. La demande mondiale de chocolat aura dépassé l’offre disponible d’ici cinq à dix ans. En cause la demande grandissante des pays émergents, sachant qu’actuellement un chinois consomme seulement 100g de chocolat par an contre 6,4 kg pour un français. Il faut donc s’attendre à une escalade en puissance des prix d’ici peu.

Alors, cette année encore profitez-en bien !

Mais optez pour le chocolat noir qui bénéficie de la TVA à 5,5 %. sur les produits alimentaires sachant que  le chocolat au lait est considéré comme une confiserie et écope de l TVA à 20% car il est considéré comme un  produits de luxe.

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fichier pps TOUT EN CHOCOLAT

OEUF 1

 

 

 

 

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6 décembre 2016

Le chocolat

Classé sous NOEL — isthmialemag @ 20 h 12 min

 

Tout sur le chocolat

bonhomme chocolat

« Neuf personnes sur dix aiment le chocolat ; la dixième ment »   John G. Tullius

 Le chocolat

Pas gentil, pas de chocolat

LE “ SHOW-COLAT “

POUR TOUT SAVOIR DU CHOCOLAT

De A à Z, tous les secrets du chocolat vous seront révélés.

Le chocolat fut la nourriture des Dieux avant d’être celle des Hommes ?

A bord du Train, les croqueurs en herbe et les gourmands curieux pourront découvrir toute l’histoire du chocolat.

Un vrai voyage dans le temps qui commence avec:

- Les dieux précolombiens aux conquistadores espagnols qui l’on découvert puis rapporté en Europe au 16e siècle…

De l’artisanat à la fabrication industrielle du 19e siècle, de l’arrivée des fèves aux produits finis, quels sont les savoir-faire, le matériel et les machines qui permettent de mettre entre nos mains ces douceurs chocolatées.

Mais avant d’arriver entre nos mains, le chocolat fait un long voyage depuis les plantations de cacao jusqu’à sa transformation finale. Les visiteurs en découvriront toutes les étapes

-Les pays producteurs

-Les  différentes variétés qui y sont cultivées

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-Les savoir faire, le matériel et les machines qui permettent de transformer les fèves en délicieuses douceurs.

- les grands noms qui ont fait sa renommée, notamment la Marquise de Sévigné, la plus fameuse ambassadrice du chocolat et mon plus beau souvenir d’enfance. Qui dit chocolat dit plaisir gourmand et plaisir ludique. Vous y trouverez des animations qui titillent les papilles

-Les « Maîtres chocolatiers » :  la rencontre avec Yves Thuriès, deux fois « Meilleur Ouvrier de France ». « qui parle la langue du chocolat »,  vous révèlera quelques-uns de ses secrets de fabrication… et vous aidera à mieux comprendre les différents cycles de fabrication du chocolat avec des mini machines (torréfacteur, moulin à cacao, conche…).

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Le chocolat c’est bon pour la santé

Entre idées reçues et vertus établies et à quelques semaines des fêtes de fin d’année, Zoom sur les bénéfices santé indéniables du chocolat au cours de conférences animées par des médecins nutritionnistes sur l’alimentation santé et les bienfaits de la micronutrition et sur cet aliment gourmand souvent

Plus d’infos ici

Le chocolat source de bien-être

Le chocolat a fait couler beaucoup d’encre, découvrez les éloges faites à  ce délice nutritionnel!

Neuf personnes sur dix aiment le chocolat ; la dixième ment. john G.Tullius

Qu’est-ce que la santé ? C’est du chocolat ! Anthelme brillat-Savarin

Ne croyez pas que le chocolat soit un substitut à l’amour… L’amour est un substitut au chocolat. Miranda Ingram

Le chocolat est, plutôt que le nectar ou l’ambroisie la vraie nourriture des dieux. Josephbachot

La force c’est de pouvoir casser une barre de chocolat en quatre et de n’en manger qu’un carré. Judith Viorst

Chaque jour, je mange les quatre éléments nutritifs indispensables à la santé : du chocolat au lait, du chocolat noir, du chocolat blanc et du cacao. Debra Tracy

Prenez du chocolat afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes. Madame de Sévigné

Le chocolat est non seulement agréable au goût, c’est également un merveilleux baume pour la bouche.Stéphani Blancardi

Le chocolat est bien évidemment la matière dont sont faits les rêves. Des rêves riches, noirs, soyeux et doux qui troublent les sens et éveillent les passions. Judith Olney

Chocolat ! Voilà bien un mot qui évoque des extases indescriptibles. Est-il un homme, une femme ou un enfant qui n’en a pas désiré, qui n’en a pas dévoré, et qui l’instant d’après, n’a pas rêvé d’en dévorer encore ?Elaine Gonzales

Le chocolat est divin, moelleux, sensuel, profond. Noir, somptueux, gratifiant, puissant, dense, crémeux, séducteur, suggestif, riche, excessif, soyeux, doux, luxueux, céleste…Elaine Sherman

Si j’étais directeur d’école, je me débarrasserais du professeur d’histoire et je le remplacerais par un professeur de chocolat ; mes élèves étudieraient au moins un sujet qui les concerne tous. Roald Dahl

Une réalisation du  Maitre Chocolatier Andrew Farrugia

Plus de photos sur le site « Un train de chocolat de 34 mètres«

 

train, chocolat, exposition, Bruxelles, belgique, Maltais, Farrugia, Andrew, artiste, maître, chocolatier

« Prenez du chocolat afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes. »

Une citation d’actualité.

Réalisez votre propre train de chocolat avec Nanou

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ou avec Circée

Gateaux-Brioches-Muffins 4509s

Les français accros au chocolat

 noël

Les Français sont les plus grands adeptes de chocolat noir d’Europe.

Ma maman en mangeait tous les jours jusqu’à 97 ans.

Selon une étude réalisée par l’institut Ipsos pour Barry Callebaut, un fabricant de chocolats, les consommateurs français sont 57% à préférer manger du chocolat noir, alors que la moyenne européenne est de 43%.

Manger du chocolat, un plaisir Pourquoi mange-t-on du chocolat? Les consommateurs sont 74% à le dire « bon pour le moral » et 42% qu’il « donne de l’énergie ». Sur ces deux points, 53% des Européens pensent également qu’il est « bon pour le moral » et 48% qu’ »il donne de l’énergie ». En outre, Français et Européens lui attribue d’autres vertus : 22% des Français et 15% des Européens pensent notamment qu’il « stimule la mémoire » et 13% des Français et des Européens disent qu’il est « bon pour le système cardio-vasculaire ». L’étude indique également que plus d’un Français sur trois (38%) aimerait manger du chocolat aux effets bénéfiques pour la santé. Poser une question

Tout savoir sur le chocolat: un bon résumé ici

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Les 13 desserts et quelques Recettes de Noël

Classé sous NOEL — isthmialemag @ 20 h 11 min

TOUT SUR LES 13 DESSERTS

Ces vidéos vous donnent toutes les explications

Vidéo 1

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LA CONFITURE DE NOËL

Pour les mamies..et leurs ami(e)s

Cette confiture exceptionnelle pour les fins d’années, rappelle les senteurs de Noël. Elle ravira le petit déjeuner de tous, en ces jours de fêtes.  

 confiture de noel

Ingrédients      

- 1,2 kg de pommes - 800 g de sucre cristallisé - 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de vanille liquide) - 100 g de raisins secs

- 2 g de cannelle - 5 cl de rhum

- 1 citron - 50 g de noix hachées - 50 g de noisettes - 50 g d’amandes        

Préparation 

Peler les pommes et ôter les trognons, puis couper les pommes en lamelles découpées en deux ou trois.

Dans une grande casserole, verser les pommes, le sucre, le jus de citron, et la vanille.

Laisser cuire à feu doux 3/4 d’heure en remuant régulièrement.

Lorsque cette gelée est refroidie, la couvrir d’un papier sulfurisé et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Faire également macérer les raisins dans le rhum toute la nuit.

Le lendemain, hacher les noix grossièrement. Réchauffer à feu doux la gelée en y ajoutant, les noix, les raisins secs et la cannelle. Quand elle frémit, maintenir la cuisson cinq minutes.

Ôter l’écume si besoin. Vérifier que la confiture soit assez épaisse. Mettre en pots, laisser refroidir.     

Déco : Pour décorer, vous pouvez découper du tissu de Noël, et en couvrir le couvercle du pot de confiture et le maintenir avec un élastique et ficelle dorée. Petite étiquette en forme de sapin. 

 

LE PAIN D’EPICES

PAIN D'ÉPICES bonhommeLe pain d'épices

Ingrédients  pour 8 personnes

Préparation 15mn – Cuisson 50mn – Repos 24h

LE SIROP

235 g d’eau, 125 g de sucre, 150 g de miel fort (châtaigne ou sarrasin ou montagne)

LES EPICES

-30 g de badiane (anis étoilé)

-1 cuillère à café de all-spice (ou quatre-épices : une épice unique, le piment de la Jamaïque, appelée ainsi parce qu’au broyage elle développe des senteurs de gingembre, de girofle, de muscade et de poivre.) ou : 2 bâtons de cannelle et 1 cuillère à café de cannelle -½ cuillère à café de gingembre-½ cuillère à café de clous de girofle.

-Cardamome

- Maci 

INGREDIENTS POUR LE CAKE

280 g de farine – 30 g de maïzena

15 g de levure chimique

3 g de bicarbonate de soude

1 g de sel

30 g de rhum

60 g de pruneaux secs

60 g d’abricots secs

60 g d’écorces d’orange confite

60 g d’amandes mondées

PRÉPARATION

1. La veille : Porter l’eau, le sucre, et le miel à ébullition. Hors du feu, ajouter les épices et laisser infuser24 h.

2. Le jour J : 

Préchauffer le four à 160°C. Mélanger tous les ingrédients secs. 

Incorporer le rhum et le sirop infusé en veillant à obtenir une préparation homogène. 

Hacher les fruits secs au couteau (le mixeur hache beaucoup trop fin)

3. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation à 160°-170 C° pendant 50 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Pour finir

Ajouter les fruits secs. 

A la sortie du four, démouler sur une grille de cuisson. Emballer dans un papier film et déguster 3-4 jours après afin que les arômes se développent.

On peut utiliser un emporte-pièce pour créer quelques petits bonhommes.

LE LAIT DE POULE DE NOEL

lait de poule

INGREDIENTS pour 8 personnes

4 œufs + 2 jaunes d’œufs , ¾ tasse de sucre, 1/4c. à thé d’essence de caramel, 2 tasses de cognac ou brandy

1 tasse de lait, ¼ tasse de sucre, ¼ tasse de crème épaisse

PREPARATION

Battre ensemble jusqu’à consistance très épaisse et coloration pâle; 4 œufs, 2 jaunes d’œufs, ¾ tasse de sucre et 1/4 c. à thé d’essence de caramel.

Y incorporer graduellement, 2 tasses de cognac ou brandy.

Laisser reposer plusieurs heures afin de rendre moelleux.

Au moment de servir, y brasser, 1 tasse de lait. Fouetter jusqu’à formation de pics fermes mais mouillés, 2 blancs d’œufs. Y

incorporer graduellement, ¼ tasse de sucre, Battre jusqu’à consistance ferme et luisante.

Incorporer en pliant dans les jaunes d’œufs ainsi que ¼ tasse de crème épaisse, fouettée.

Verser dans un grand bol et saupoudrer généreusement de muscade.

Plus fort!

LE GLÖGG OU VIN CHAUD

Glögg IKEA

Pour 1 litre de vin mettre à chauffer :

3 à 4 clous de girofle, 20 gr de sucre ou 2 cuillères à soupe de miel, 2 bâtons ou 3 cuillères à soupe de cannelle, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe de muscade, 100g d’amandes émondées, 100g de raisins secs, 3 oranges coupées en quartier et le zeste d’un citron et son jus

2 dl de rhum ou de vodka (facultatif)

Chauffer le mélange à feu doux sans bouillir, et laisser reposer 1 nuit si possible. Le soir de Noël, réchauffer et filtrer avant de servir.

(Plus simple vous le trouvez tout prêt chez IKEA ou chez Habitat on vous propose des sachets d’épices prêts à l’emploi). J’ai essayé les deux.

LES TRUFFES MAISON

truffes au chocolat

Dans un saladier :

Casser le chocolat (200 g de chocolat noir)  en morceaux et le mettre dans un saladier avec une cuillère d’eau. Faire ramollir au bain-marie ou au micro-ondes 30 secondes.

Remuer pour former une pâte lisse.

Incorporer le beurre ramolli (125 g) par parcelles

Hors du feu ajouter 2 jaunes d’œufs et 125 g de sucre glace

Bien remuer pour avoir une préparation homogène (ganache).

Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Façonner les boules et les rouler dans le cacao non sucré (ou de la poudre d’amandes ou de pistache ou de noix de coco. Conserver au frais.

Selon le goût on peut

- parfumer la ganache avec un alcool au choix (rhum, cognac, whisky ou Grand Marnier)

- rajouter des petits morceaux d’oranges confites ou des éclats de noix ou des épices (cannelle, curry délayé dans de la crème, thé au jasmin ou à la bergamote,  infusé dans de la crème)

LES FRUITS DEGUISES

Préparation 10 mn- Repos 10 mn – Temps Total 20 mn

Ingrédients

- Dattes, pruneaux, abricots confits, figues

- pâte d’amandes tricolore que l’on retravaillera avec du rhum ou du cognac ou toute autre liqueur.

1 poignée de cerneaux de noix, des amandes, des noisettes coupées en 2

Du sucre en poudre

PREPARATION

La photo parle d’elle-même.

Les fruits déguisés

- Couper les noix , noisettes et amandes en deux. Inciser les fruits confits dans l’épaisseur.

- Rouler la pâte d’amandes parfumée sous la main pour en faire des boudins d’1/2 cm de diamètre environ.

- Couper les boudins en morceaux de la taille des fruits.

- Farcir les fruits. Assembler deux amandes avec une boule de pâte. Faire de même avec les noix.

- Rouler les fruits dans une assiette de sucre en poudre. Les poser sur une grille.

Pour finir

Mettre un peu d’eau à bouillir dans une casserole. Poser la grille sur la casserole et laisser les fruits sécher à la vapeur 5 minutes de chaque côté. Le sucre fond et donne un aspect brillant.

 

LA POMPE A L’HUILE

Il vous faut 500 g de Farine de blé  

90 g de Sucre en poudre  

25 g de Levure de boulanger  

2 cl d’Eau de fleur d’oranger  

25 cl d’Huile d’olive  

1 Orange non traitée

25 cl d’Eau

Diluer la levure dans l’eau tiède. Zester l’orange. Mélanger la farine et le sucre. Rajouter la levure, l’huile d’olive, la fleur d’oranger et le zeste d’orange. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et former une boule.

Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 2 heures à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étaler ensuite la pâte pour former une galette ronde d’environ 1cm d’épaisseur. Faire des entailles sur la galette à intervalles réguliers et écarter les fentes pour obtenir une galette ajourée. wLaisser reposer nouveau 1heure.

Préchauffer le four à 180°C. Cuire à four pendant 20 min.

Badigeonner à nouveau d’huile d’olive à la sortie du four.

Ça a l’air simple comme ça. Mais ne vous y fiez pas. Sans le tour de main du boulanger,  vous risquez de vous y casser les dents. 

Heureusement, nous avons un spécialiste dans la famille.

la pompe à l'huile

LE RATAFIA DE CERISES

Incontournable de la pompe à l’huile.

Ingrédients pour 20 personnes

16 grammes de levure de bière,  2 litres d’alcool à 45°, 1 kilo de sucre

4 grammes de noix de muscade râpée, 10 kilos de cerises,  1 écorce de cannelle

Réalisez la recette « Ratafia de cerises » directement en bouteilles.

Écraser les cerises dénoyautées puis en extraire le jus. Verser le jus dans un petit tonneau et ajouter la levure de bière (dans un peu d’eau tiède) et les autres ingrédients.

Remuer et laisser reposer pendant 1 mois. Filtrer et remettre dans tonneau bien rincé. Mettre en bouteilles après 3 mois (*).

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 (*) Quel plaisir que de réaliser et déguster ses propres liqueurs et sirops artisanaux et de découvrir ces arômes naturels. Mais quand vous préparez vos recettes maison, il est préférable de savoir les mettre en bouteilles.  Pour un embouteillage réussi, il faut la stériliser.

Bien nettoyer la bouteille, si possible avec un goupillon

Faire bouillir de l’eau dans une casserole ou une bouilloire

Verser l’eau bouillante à environ 1 tiers de la bouteille

Secouez la bouteille et laissez-la s’égoutter à l’envers quelques secondes

Verser le contenu (encore chaud si il est chauffé)

Bouchez avec un bouchon hermétique et stérilisé (dans de l’eau bouillante également)

 

LA BUCHE AU CHOCOLAT

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

*Pour le biscuit

- 4 œufs - 125 g de sucre en poudre – 125 g de farine

- 11 g de levure alsacienne – facultatif : zestes d’agrumes – arômes – parfum vanille.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau tiède, pour faire mousser. Ajouter, peu à peu, la farine et la levure. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte dans un moule long et plat (type lèchefrite) recouvert d’un papier cuisson sur 1 cm d’épaisseur. Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson, le biscuit doit être légèrement doré.

A la sortie du four, poser sur le biscuit un torchon propre humide puis le démouler dessus et rouler. Laisser refroidir. Arroser d’un peu de sirop (1 dl d’eau + 150 g de sucre + parfum au choix -alcool, arômes…) sans trop le mouiller.

*Pour la ganache

-200 g de chocolat noir de qualité

- 50 g de beurre et 200 g de crème fleurette entière (ou 200g de beurre seul)

- Parfum au choix. Briser le chocolat, et le faire fondre au bain-marie.

Lorsqu’il est fondu, ajouter beurre mou et la crème et mélanger.

Dérouler le gâteau et y étaler les 2/3 du chocolat.

Rouler ensuite à nouveau le biscuit sur lui-même. Recouvrir le biscuit du reste de chocolat puis, à l’aide d’une fourchette, strier le dessus. Faire prendre au réfrigérateur.

buche

 

 

Cet article a été publié le Vendredi 14 décembre 2007 à 9:52 et est catégorisé sous Noël.            Vous pouvez suivre les réponses à cet article par le fil Flux des commentaires.             Vous pouvez laisser un commentaire. Les trackbacks sont fermés.

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